Bienvenue

Faire appel à empreinte2saveurs traiteur, pour vos déjeuners, dîners d’affaires, réunions de travail ou club de direction, c'est vous permettre d'assurer avec sérénité l'objectif premier de votre événement.

Être ensemble, profiter de chacun de vos convives sans tracas, le plaisir de leur offrir des produits frais, de qualité et préparés à votre attention.

En famille, entre amis, un événement familial, à domicile entre clients ou collaborateurs, un cocktail, un brunch, un déjeuner ou un dîner, dans le jardin, chez vous ou ailleurs, vous êtes 2, vous êtes 10, vous êtes 100… vous êtes ensemble pour partager.

Un dîner de Gala, un séminaire, un cocktail, le début ou la fin d'une journée entre collaborateurs… à l'intérieur en extérieur, chez vous, ailleurs...

Quelque soit votre projet, les équipes d'empreinte2saveurs ce sont toutes nos compétences d'artisan du goût, d'artisan de saveurs, c'est la garantie d'un travail maison de produits frais, le fait maison empreinte2saveurs par nos chefs cuisiniers. À votre écoute, artisans du service à votre service, pour la recherche de lieux, de décors, d'ambiances, d'intervenants… pour vous mener vers la réussite de vos projets.

Nos Produits depuis toujours nous privilégions la filière.fr, et les filières d’appellation (IGP, LABEL ROUGE, AOC…).

Plus de 60 % de nos produits proviennent de la région Rhône alpes, ce qui, nous l’avouons, n’est pas très difficile ; la région Rhône alpes étant n°1 sur les filière de qualité BIO pour nos fruits & légumes, ajoutant à cela nos races de viandes

«Rhône-Alpes qui possèdent à la fois une richesse d'élevage et un important bassin de consommation, permettant de proposer une diversité de produits bénéficiant de label de qualité :

(source : http://www.rhone-alpes-gourmand.fr/)

2 Label Rouge en race Charolaise avec le Charolais Label Rouge et le Charolais terroir, 2 Label Rouge en agneau avec l'Agneau de Sisteron et l'Agneau de l'Adret, 2 AOC en bœuf avec le Bœuf de Charolles et le Fin Gras du Mezenc et s’ajoutent à tout cela les animaux produits en Agriculture Biologique.

Quant à la filière avicole avec plus de 20 Label Rouge, des productions biologiques et sous certification de conformité qui enrichissent toutes les productions standards, afin de répondre à toutes les envies de poulet, mais aussi de volailles festives, poulardes, chapons et autres dindes de Noël, qui rendent les fêtes de fin d'année plus gourmandes et qui sont originaires de Rhône-Alpes

C’est aussi la seule région à bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée, l'AOC ''Volailles de Bresse''. Cette production emblématique a une réputation internationale : certaines volailles de Bresse finissent jusque dans les assiettes de gastronomes japonais !

Pourquoi des légumes «bio.europe » & « bio.monde » ?

les filières agricoles BIO européennes et internationales sont celles qui présentent les meilleures qualités devant toutes les autres normes nationales et internationales (contrairement à d’autres filières).

De ce fait, nous privilégions la courgette Bio française avant tout mais en son absence nous privilégions la courgette Bio européenne d’Italie ou d’Espagne à la courgette française aux pesticides.

Nous appliquons cette logique à tous nos légumes, céréales, fruits frais & sec, épicerie… et tout ce que nous pouvons obtenir de cette filière.

Légumes français avant tout !!!

depuis toujours nous achetons avant tout français, dès que le marché le permet, mais ce n’est pas toujours le cas, pour les fruits et légumes la saisonnalité est plus complexe car les récoltes ne se font pas toujours au même moment dans les saisons.

Au delà de ça c’est malheureusement une filière aux appellations moins présente que pour les viandes et surtout qui dit appellation ne veut pas dire sans pesticide mais plutôt d’origine et de variété…

C’est pourquoi notre décision est prise d’exploiter la filière Bio avant tout à l’échelle française mais aussi européenne et internationale. Car pour le coup seul la filière Bio garantie des aliments sans pesticide et autre chimie…

Pêche française avant tout !!!

Notre logique depuis toujours est d’acheter nos poissons de pêche française dès lors que le marché le permet et que le produit se trouve dans ce réseau ce qui n’est pas toujours le cas (pour les saumons, mahi mahi, …).

Nos poissons sont originaires pour 80 % de la pêche et pour 20 % d’élevage principalement pour la fabrication de nos saumons fumés) dont certains en BIO (bar, saumon, crevettes...) & d’autres en Label Rouge (crevette, saumon…). Toutefois au bar d’élevage nous préférons le Bar de ligne… le saumon sauvage du canada pendant sa saison (et tant qu’il y en aura : attention la menace ne vient pas de la surpêche mais de l’introduction dans des parcs d’élevage de saumon transgénique qui, s’il venait à s’échapper remplacerait la race d’origine par accouplement et vitesse de croissance et ils passeront comme leurs confrères européens du sauvage à l’élevage BIO & Labellisé).

Viandes d’élevage français / régionale & sous appellations

Depuis bien longtemps avec l’introduction dans notre pays des Label Rouge puis d’IGP, AOC, AOP… les contrôles, les obligations par filière, la filière de l’élevage animal en France est quoi qu’on en dise l’une des meilleures d’Europe et du monde (prouvez nous le contraire). En France il n’est pas possible de manger une volaille française élevée en Batterie (sinon il s’agit d’une fraude) attention ça ne veut pas dire que toute les volailles de France voient le soleil ;bon nombre reste élevé en France dans des hangars mais bon nombre élève au grain ce qui est un moindre mal et sans hormones. Respectons nos éleveurs, ils répondent au besoin de chacun, et au budget de tous, certain que les pires élevages d’Europe & du monde ne sont pas français. Malgré tout il se vend encore beaucoup de viande UE en France sans même compter la filière agro alimentaire. La viande UE, bien sur nous pouvons en avoir et des bonnes d’Europe & du monde entier, notre travail est de répondre à vos attentes, alors si vous voulez du bœuf simenthal / Angus / Kobé / Chilien… de l’agneau anglais… du porc espagnol… il n’y a pas de problème.

Nous avons notre ligne directrice, vous avez vos attentes : notre garantie vous trouver le meilleur de vos attentes.

Quand à notre épicerie & notre Pâtisserie... BIO ? Pâtisserie maison !

Ce secteur est plus spécifique mais 90 % de nos produits sont Bio ou issus de production en commerce équitable pour ce qui est de l’épicerie et par conséquent de notre pâtisserie.

Pour la pâtisserie de base notre farine, nos œufs,... nos fruits… sont issus de l’agriculture BIO ou labellisée ce qui vous garantit là encore le fait maison auquel nous répondons depuis toujours car il n’y a pas encore vraiment à notre connaissance d’industriels dans ce secteur contrairement à bon nombre de pâtisserie que l’ont retrouve sur bien des étalages décongelés ou/et assemblés de poudre et mélange tout prêt de crème pâtissière ou autres... quant à l’usage des gelants : agar-agar…. Quand la recette l’exige ils sont garantis sans OGM mais plus difficilement BIO.

Il y a aussi certaines recettes comme lorsque l’on réalise une meringue à l’italienne qui ne permette pas l’usage de sucre BIO. réalisable à notre connaissance qu’avec du sucre raffiné de betteraves (le plus consommé en France) qui n’existe pas en BIO.