Menu avec/with 2 employé staff

Menu 1

Entrée*/starter*

Velouté de courge buternuts et foie gras poeler

Buternuts Velocities and stove foie gras

Plat/dish

Pavé d'agneau basse température jus de viandes citronné au romarin. Purée de pomme de terre au beurre demi sel et mini ratatouille

Paved lamb low temperature with lemon meat juice. Potato mashed with half salt and mini ratatouille

Dessert

Framboise en entremet aux amandes, crème anglaise et coulis, crème glacée vanille.

Entremet framboise's, English cream and coulis, vanilla ice cream.

Menu 2

Entrée*/starter*

tartare de daurades aux radis rose, vinaigre de fenouil crémeux .

Croustille de pomme de terre et jeunes pousses

Daurade tartare with pink radish, creamy fennel vinegar.
Potato chip and young salad

Plat/dish

pavé de veau basse température à la crème de cèpes

risotto nero et fricassée de champignons

paved veal low temperature with cèpes mushroom cream

risotto Nero and mushroom fricted

Dessert

entremet passion et chocolat au coulis de fruits rouge et sorbet vanille

entremet fruit of passion and chocolate with red fruit coulis and vanilla sorbet

Menu 3

Entrée*/starter*

Tartare de foie gras, parmesan et courgettes en mille feuille à l’huile de noix

thousand leaves of foie gras in tartare with parmesan, zuchinni and walnuts oil

Plat/dish

Tournedos de poulet sauce armoricaine, accompagnée d’une purée de céleri et légumes de saisons

tournedos of roasted chicken with armoricaine sauce accompanied celery mashed and season vegetables

Dessert

tartare d’ananas au basilic et sont coulis, croustille de mélasse sorbet genépi.

Tartar of pineapple in basil and geli sirup, crouch of molasses and sorbet genépy

Menu 4

Entrée*/starter*

pavé de saumon fumé maison, accompagnée de croustille de pomme de terre, houmous et coulis acidulé de fenouils.

paved with house smoked salmon, accompanied by potato crouch, houmous, acid sauce and sliced of fennel

Plat / dish

Pavé de bœuf cuit à point à basse température et grillée sauce au poivre sauvage de madagascar. Accompagnée d’une purée de pomme de terre et légumes de saisons.

Paved beef grilled with low temperature, pepper sauce of Madagascar. Accompanied by mashed potatoes and seasonal vegetables

Dessert

entremet catalan façon crème brûlée accompagnée d’un sorbet aux agrumes et coulis de citron aux poivres de Sichuan

entremet Catalan style burning cream, accompanied by a sorbet citrus fruits and lemon to sichuan peppers sauce

Menu 5

Entrée*/starter*

Cabillaud fumé maison, croustille d’Artois ou pomme de terre, tzatziki et rémoulade de radis rose et fruits sec .

Smoked cod house, crouch of Artois or potatoes, tzatziki and rémoulade of pink radis and dry fruits

Plat / dish

parmentier de canard confit à la purée de céleri, fricassée de fèves, jeunes pousses et jus de viandes au cèpe

Parmentier of celery mashed and duck confit, fricted of beans, young salades and cep meal juice

Dessert

entremet mirabelle, crème de dattes et crème glacée au chocolat blanc.

Entremet mirabelle and datte cream with white chocolate ice cream

Menu 6

Entrée*/starter*

Mille feuille de tartare de courgettes et parmesan en vinaigrette balsamique, jeunes pousses.

A thousand sheet of zuchinni tartare and parmesan dressing with balsamic, young salads.

Plat / dish

Demi magret de canard IGP grillé basse température façon Cynthia et jus de viandes aux agrumes*. Quartiers d'oranges*, oignons*, carotte* accompagné d’un risotto nero*.

Half of duck IGP grilled low temperature way Cynthia  and citrus meat juice *. Oranges *, onions *, carrot * accompanied by a nero * risotto.

Dessert

Carpaccio* d’orange à l’huile d’olive*, Sorbet au genépi

Carpaccio * orange with olive oil *, Sorbet of genépi

Menu 7

Entrée*/starter*

Tartare de saint jacques aux caramel* de Sichuan* pointé citron* en mille feuille de filo fruits sec et julienne de zeste de citron* confit, carotte.

Tartare de saint Jacques aux Caramel * of Sichuan * pointed lemon * in a thousand sheet of dry fruits and julienne of lemon zest * confit, carrot.

Plat / dish

Moelleux de joue de bœufs façon bœuf mode Jus de viandes infusé aux cèpes, purée* de carotte cuite au bouillon et fricassée de légumes* de saisons.

Tournedos tenders of beef style mode beef infused with cèpes. Accompagnied with mashed carrot cooked in bouillon and season vegetable fricted.

Dessert*

Macaron* de suprême d’orange* et son coulis infusé au poivre* de Sichuan, sorbet fruits exotiques

Macaron * orange supreme * and pepper of sichuan infused, sorbet exotic fruits

Menu 8

Entrée*/starter*

Araignée (crabes) et fèves* sur une fine coleslaw* et suprême d’orange, jeunes pousse à l’huile de noix et levure malté

Sea Spider (crabs) and green beans * on a fine coleslaw * and orange supreme, young salads with walnut oil and malt yeast

Plat / dish

Râble de lapin désossé Rôti Navarraise : Mariné au vin* rouge, oignon*, carottes*, ails*, accompagné de champignons grillés farcis d’une purée d'oignons*, carottes*, ail* et pomme* vapeur.

Rust of boneless rabbit Roast Navarraise : Marinated with wine * red, onion *, carrots *, ails *, accompagned to grilled mushrooms stuffed with onions *, carrots *, garlic * and potatoes * steam.

Dessert

Tarte fine* aux pommes* et sa crème glacée à la vanille*

Fine pie * apples * and vanilla ice cream *

À partir de 32 personnes 1 employé supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 32 persons 1 additional and necessary to carry out this events

À partir de 48 personnes 2 employés supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 48 persons 2 additional and necessary to carry out this events

À partir de 72 personnes 3 employés supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 72 persons 3 additional and necessary to carry out this events

À partir de 98 personnes 4 employés supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 98 persons 4 additional and necessary to carry out this events

À partir de 130 personnes 5 employés supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 130 persons 5 additional and necessary to carry out this events

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40 59,00 € Jusqu'à 1 600,00 €
56 57,00 € Jusqu'à 2 352,00 €
80 55,00 € Jusqu'à 3 520,00 €
120 52,00 € Jusqu'à 5 640,00 €
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