menu dégustation avec/tasting menu with 2 employé staff

Cocktail

Tableau de cuillère chinoise

Tartare de courgettes et parmesan en vinaigrette balsamique et croustille de filo.

Zuchinni tartare and parmesan dressing with balsamic, crunchy filo sheet

Tartare de saint jacques aux caramel* de Sichuan* pointé citron* en croustille de filo fruits sec et julienne de zeste de citron* confit, carotte.

Tartare de saint Jacques aux Caramel * of Sichuan * pointed lemon * in a crunchy filo sheet of dry fruits and julienne of lemon zest * confit, carrot.

Feuille d’huître sur un tartare de concombre façon tzatziki et rondelle d’échalote fluo acidulé.

Oyster leaf on a tzatziki cucumber tartar and a slice of sour fruity shallot.

Toast de foie gras en carpaccio au parmesan et huile de noix + truffes (2,5g)

Toast of foie gras in carpaccio with parmesan cheese and walnut oil + truffles (2,5g)

collection chaude au four farcis

Escargot en robe des champs et crème de persillade

Snail in field dress and persillade cream

grenouilles en robe des champs et crème de persillade

frogs in field dress and persillade cream

saumon en robe des champs et crème de persillade

salmon in field dress and persillade cream

1er service

Trilogie tradition truffes (40g) / Trilogy tradition truffle (40g)

œuf de caille en cocotte à la crème de truffes, tournedos de cailles demi deuils à la truffe et sa soupe VGE ou soupe aux truffes et foie gras

quail egg in a casserole with truffle cream, tournedos of half-mourning quail with truffles and VGE soup or truffle soup and foie gras

2éme service

Ceviche de Filet de daurades royales en vierges d’agrumes, accompagnée d’un mélange de jeunes pousses et croustille de levure maltée

Ceviche of Royal bream/daurades fillet in virgin citrus sauce, accompanied by a mixture of young shoots of salads and malted yeast crunch

3éme service

Duo de bœuf : Pavé de bœuf cuit à point à basse température, grillé et moelleux de joue de bœufs façon bœuf mode en tournedos, sauce au poivre sauvage de Madagascar infusé aux cèpes.

Accompagnée d’une purée de pomme de terre et légumes de saisons.

Beef duo: Beef steak cooked to a low temperature grilled and soft beef cheeks fashion beef in tournedos, Madagascar wild pepper sauce infused with cèpes mushrooms.
Accompanied by mashed potatoes and seasonal vegetables

4éme service

Saint Marcelin en croustille de filo au miel et fruits secs sur sa salade ciselée.

Saint Marcelin in honey filo crunch and dried fruit on chopped salad

5éme service

2 gâteaux d’anniversaire (bougie + scintillant)

fruits de la passion et chocolat accompagné d’une crème anglaise

châtaigne et myrtille accompagnée de son coulis de fruits rouges

2 birthday cakes (candle + scintillating)
passion fruit and chocolate with english custard
chestnut and blueberry with its red fruit coulis

Ce prix ne comprend pas l’achat de la truffes le court de la truffes varies chaque semaine de 850€00 à 1400€00 le Kilogramme. 
This price does not include the purchase of truffles the truffle court varies each week from 850 € 00 to 1400 € 00 Kilogram.
cette semaine le cour de la truffe melanosporom est de  :
this week the court of truffle melanosporom is:
990€00 TTC

À partir de 24 personnes 1 employé supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 24 persons 1 additional and necessary to carry out this events

À partir de 48 personnes 2 employés supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 48 persons 2 additional and necessary to carry out this events

À partir de 72 personnes 3 employés supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 72 persons 3 additional and necessary to carry out this events

À partir de 98 personnes 4 employés supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 98 persons 4 additional and necessary to carry out this events

À partir de 130 personnes 5 employés supplémentaire et nécessaire pour réaliser cette prestation

From 130 persons 5 additional and necessary to carry out this events

Remise sur la quantité

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10 137,00 € Jusqu'à 20,00 €
11 134,00 € Jusqu'à 55,00 €
12 132,00 € Jusqu'à 84,00 €
14 129,00 € Jusqu'à 140,00 €
16 124,00 € Jusqu'à 240,00 €
18 119,00 € Jusqu'à 360,00 €
20 114,00 € Jusqu'à 500,00 €
30 109,00 € Jusqu'à 900,00 €
  • Cuisine maison à base de produits frais et de qualités. Cuisine maison à base de produits frais et de qualités.
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