Le Catogne

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TTC

Cocktail salé 3 pièces à partir de 3€50

en option n'hésitez pas à nous en faire la demande

Buffet Salades, pain & fromages

1 Petit Pain, fromages, salade*

Buffet Salades 3 aux choix

4 salades à partir de 30 (puis 5 à 50, 6 à 70, 7 à 90 sans obligation)

Coleslaw : Chou blanc, carotte, sauce mayonnaise, oignon, orange,*

Salade de concombre façons tzatziki*

Espagnole : haricots verts, tomates, poivron rouge, oignons, champignons de paris, vinaigrette.

Tartare de courgette et parmesan en vinaigrette balsamique*

taboulé à l'orientale classique semoule*

Américaine : tomates, pommes de terre, céleris, oignons, œufs. Vinaigrette. *

Piémontaise au knacks, pomme* de terre, tomate*, petits pois*, cornichon*, mayonnaise*

Champignons à la grecque* : tomates et maïs

Salades* créole riz ananas, poivron, petits pois.

Salade* de tomate mozzarella au pistou

Salade Andalouse* : tomates, poivrons, riz, ail, oignons, persils, Vinaigrette

Fushimi* : salade, poires, Champignons, Poivrons, Haricots verts, raisin, vinaigrette

Délices : iceberg, tomates, citron, ananas, orange, crème acidulée au jus de citron

Salade de pâte à la provençale (mini ratatouille)

1 Plat chaud aux choix

(2 plats chaud aux choix à partir de 24 personnes)

Filet de poulet basse température jus de viandes infusé au cèpes

Filet mignon de porc grillé sauce à la crème de champignon

Bœuf bourguignon / mode / sauté

Brandades de la criée ou le poisson du moment

Pavé de fonio ou Pil-pil à la provençale

couscous cuisse de poulet, merguez....

Paella poulet, fruits de mer...(avec ou sans chorizo)

autre sauce disponible

aux poivres / infusé au cèpes / acidulé / normande / romarin ou thym et citron / au bleu / au roquefort...

autre recette possible et première garniture

Basquaises, poivrons*, oignons*, tomates*, ails*…

Bretonne : poireaux*, oignons*, champignons* émincés, jus de viandes à la crème

Bohémienne : jus de viandes, ail*, fenouil*, oignons*, tomate*.

Bonne-Femme : jus de viande, vin* blanc, lardons, oignons*, pommes de terre*.

Boivin : oignons*, artichauts*, pommes de terre*, jus de viande, citron*, beurre*.

Arlésienne : jus de viande, vin* blanc, ail*, aubergines*, tomates* et oignons*

Artois : Jus de viande au madère, carottes*, artichauts*, oignons*.

Bourguignonne : jus de viande au vin* rouge, ail*, oignons*, lardons, champignons*, Persil*

Algérienne : jus de viandes au vin* blanc, tomates*, ail* 

Bohémienne : jus de viandes, tomate*, ail* et fenouil* (épices) oignons*.

Beaulieu. :vin* blanc, artichauts*, tomates*, olives*.

Bazard : jus de viandes au madère, artichauts*, champignons*, lardons, olives*, oignons*, aubergines*.

Bagatelle. : madère à la crème et jus de viandes, carotte* et Asperges* (Mars à août +1€00)

Ratatouilles : courgette*, aubergine*, poivrons*, oignons*, tomates*, ails*…

Fricassée de légumes* de saisons ou/et  de légumes* secs

Tagliatelle* de légumes / Légumes* vapeur

1 garniture aux choix

gratin dauphinois* /Risotto*/ riz* pilaf / riz* nero / épeautre* en risotto

purée de :

pomme de terre* / buternut* / carotte* / choux fleur* /céleri* / courge du moment*

dessert 125G 1 aux choix

2 aux choix à partir de 18 personnes

pana cota au spéculoos*ou chocolat ou caramel ou coulis de fruits / mousse au chocolat* / salade de fruits* / tiramisu* / crème catalane

Tarte* normande aux pommes ou aux myrtilles sauvages ou au poire ou au fruit de la saison

ou

dessert cocktail 4 pièces (+1€00)

2 mini verrine aux choix

pana cota au spéculoos*ou chocolat ou caramel ou coulis de fruits / mousse au chocolat* / salade de fruits* / tiramisu* / crème catalane* / entremet au fruits* / tartare de fruits*

2 Pièces cocktail aux choix

mini macaron / mini cake / mini tartelette / mini paris Brest / Mini tropézienne / mini éclaire pétillant / brownie

*produit BIO

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Le Catogne 001

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