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terrine de foie gras igp sud ouest au vin doux et épices

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terrine de foie gras igp...

Filet de loup ou bar sauce normande aux pleurotes et purée de buternuts

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Filet de loup ou bar sauce...

terrine de foie gras igp sud ouest au vin doux et épices

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terrine de foie gras igp...

Magret de canard à la provençale et sa garniture à part

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Magret de canard à la...

Foie gras cuit en lobe au naturel sel poivre, houmous, finger figue, croûton grillée

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Foie gras cuit en lobe au...

Moelleux de joue de bœufs existe avec d'autres viandes

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Moelleux de joue de bœufs...

Saumon fumée, guacamole, artichaut, œuf de poissons, tomate confite.

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Saumon fumée, guacamole,...

Pavé de bœuf cuit à basse température sauce au poivre vert*, fricassée créole, oignons*, ananas*, poivron* et carotte* vapeur

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Pavé de bœuf cuit à basse...

Macaron d asperges, foie gras poêler, parmesan...

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Macaron d asperges, foie...

Pavé de veau basse température grillé à la plancha, sauce et garniture bretonne, tomates confites, risotto nero

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Pavé de veau basse...

Salade de saumon fumé maison

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Salade de saumon fumé maison

Tournedos de poulet sauce armoricaine accompagnée d’une purée de céleri et légumes de saisons

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Tournedos de poulet sauce...

Salade de saison asperge blanche, jambon cru

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Salade de saison asperge...

Demi magret de canard IGP BT Cynthia et jus de viandes aux agrumes*. Oignons, carotte* accompagné d’un risotto nero

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Demi magret de canard IGP...

Tartare de saint jacques, courgette au chutney de gingembre, julienne de radis rose, noix et alfa-fa.

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Tartare de saint jacques,...

Filet de turbo au beurre blanc, asperge verte et tian de légumes

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Filet de turbo au beurre...

Tomate farcie comme dans le Sud-ouest au canard confit

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Tomate farcie comme dans le...

Filet de bœuf sauce aux morilles, fricassée de fèves, crémeux de poireaux et navet

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Filet de bœuf sauce aux...

Tartare de st jacques à la courgette et huile de noix. Rémoulade de céleri et chips de mignon fumée

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Tartare de st jacques à la...

Filet de bar grillé, asperge verte et mini ratatouille sauce au choix

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Filet de bar grillé,...

Tartare de crevette sauce cocktail sur un taboulé libanais de quinoa et crémeux de patate douce

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Tartare de crevette sauce...

Rognon de coq meunière, mets des princes mets du roi

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Rognon de coq meunière,...

Pavé de saumon grillée, truffe de risotto nero à l’encre, fricassée de légumes sauce crémeuse infusé au champignon

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Pavé de saumon grillée,...

Œuf coque caviar

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Œuf coque caviar

Foie gras cuit en lobe au naturel sel poivre, houmous, finger figue, croûton grillée

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Foie gras cuit en lobe au...

Crabe en mayonnaise légère, Guacamole, pamplemousse, croustille de fajitas et coulis acidulé de poivron

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Crabe en mayonnaise légère,...

Courgette farcie, espumas, julienne, pistou

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Courgette farcie, espumas,...

Caviar d’aubergine, courgette grillées, tomate confite, feta, pistou et jeunes pouces

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Caviar d’aubergine,...

Carpaccio de saint jaques fumée sur un carpaccio de tomate ananas et brebis frais façon tzatziki

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Carpaccio de saint jaques...

Carpaccio de bœuf fumé, fève et girolles

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Carpaccio de bœuf fumé,...

Cappuccino normand de coque accompagnée de son couteau en persillades, son huître chaude et ces perles d’Huître

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Cappuccino normand de coque...

Saumon mariné aux épices d'orient, tzatziki, jeunes pousses et gressin

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Saumon mariné aux épices...

Céleri rémoulade, tartare de saint jacques, chips de filet mignon et acidulé de poivron

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Céleri rémoulade, tartare...

Asperges au bœuf fumé, espumas d'asperges, jeunes pousse, tomate confite et copeaux de parmesan

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Asperges au bœuf fumé,...

Truite fumée

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Truite fumée

Crabes en mayonnaise, radis bleu, fèves, germes et sauce acidulé

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